Probablemente esté ignorando este número en la información nutricional, y podría estar engordando

Nutrición

Como país, Estados Unidos nunca ha sido más obeso. No hay una sola razón para esto. Demasiada azúcar agregada, poca actividad física, deshidratación crónica, todas estas cosas juegan un papel. Pero a medida que ha aumentado la demanda de bocadillos empaquetados 'saludables', he notado otro culpable que podría estar contribuyendo a que muchas personas tengan un excedente calórico constante.

Como recordatorio, así es como se ve la etiqueta de información nutricional estadounidense promedio:



Como país, América ha nunca he sido más obeso . No hay una sola razón para esto. Demasiado azucar agregada , no es suficiente actividad física , deshidratación crónica —Todas estas cosas juegan un papel. Pero a medida que ha aumentado la demanda de bocadillos empaquetados 'saludables', he notado otro culpable que podría estar contribuyendo a que muchas personas tengan un excedente calórico constante.



Como recordatorio, así es como se ve la etiqueta de información nutricional estadounidense promedio:


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Si está lo suficientemente consciente como para revisar la etiqueta nutricional, es probable que sus ojos se fijen en calorías, grasas saturadas, azúcar agregada y, si es realmente diligente, tamaño de la porción . Pero hay una cifra que se pasa por alto constantemente: el peso. Junto al tamaño de la porción suele estar el peso, en gramos, de dicha porción:

¿Por qué importa esto?



Cuando se trata de saciedad, el peso de la comida es importante. La investigación ha encontrado que la persona promedio come entre 3 y 5 libras de comida por día. Eso es entre 1360 y 2267 gramos. En un folleto titulado Alimentos bajos en energía y control del peso: reducir las calorías mientras se controla el hambre , escribe el CDC, 'Las investigaciones muestran que las personas comen una cantidad bastante constante de alimentos todos los días. Este hallazgo es válido tanto si la cantidad de comida contiene muchas como pocas calorías.

'Ese es el nivel de alimentos que consume la gente', dice Ryan Andrews, dietista registrado y autor del libro. Drop The Fat Act y vive Lean . 'Ya sea de 3 a 5 libras de queso y dulces o de 3 a 5 libras de verduras y frutas. Es un factor importante para sentirse satisfecho durante todo el día '.

Los alimentos integrales generalmente tienden a ser un poco más pesados ​​que los altamente procesados, en gran parte debido a su alto contenido de agua natural. Para ilustrar esto, mostremos los pesos de algunos alimentos comunes que se han procesado relativamente poco:

  • 1 camote, 130 gramos
  • 1 aguacate, 201 gramos
  • 1 taza de moras, 144 gramos
  • 1 taza de arroz integral, 195 gramos
  • 1 taza de lentejas, 192 gramos
  • 1 porción de brócoli, 148 gramos

Y algunos alimentos comunes que se han procesado mucho:

  • 1 porción de papas fritas clásicas de Lay, 28 gramos
  • 1 porción de galletas Ritz (5 galletas), 16 gramos
  • 1 porción de galletas Oreo (3 galletas), 34 gramos
  • 1 porción de CHEETOS Cruncy Flamin 'Hot Cheese Flavored Snacks, 28 gramos
  • 1 sobre de Fruit Gushers, 25 gramos
  • 1 bolsa de galletas Cheez-It Original Crackers, 42 gramos

¿Ves a lo que me refiero aquí? Si solo pudiera comer un grupo u otro para alcanzar de 3 a 5 libras en un día, tendría que comer muchísimas más papas fritas, galletas saladas y galletas que frutas, verduras y cereales integrales. Por lo tanto, más calorías, sodio, azúcar agregada y cosas malas.

Podrías estar diciendo: '¿Y qué? De todos modos, realmente no como esa basura. Eso está muy bien, pero este problema afecta a muchos de los alimentos que se hacen pasar por bocadillos saludables, una categoría que ha explotado en popularidad durante la última década. Me refiero a las patatas fritas, las galletas saladas, las patatas fritas, etc., que están cubiertas de afirmaciones de que son 'orgánicas' o '¡elaboradas con verduras reales!'. Están preenvasados ​​y, a menudo, tienen la intención de imitar las cualidades que más desea en un bocadillo: crujiente, salado, etc.

Productos como Popchips, Good Thins, Eatsmart Snacks Veggie Crisps, Shrewd Food Crisps, Garden Veggie Straws, Harvest Snaps, TERRA Real Vegetable Crisps, Annie's Homegrown Bunny Snacks. De un vistazo, la información nutricional parece sólida. No muchas calorías. Bajo en grasa. Bajo nivel de azúcar. Quizás algo de proteína. Pero, una vez más, por más saludables que parezcan estos bocadillos, a menudo son tan ligeros como una pluma proverbial.

Broches de cosecha son un buen ejemplo. Tome una bolsa y será bombardeado por impresionantes afirmaciones de buena nutrición. ¡Bondad recién cosechada! ¡50% menos de sodio que las papas fritas normales! ¡5 gramos de proteína vegetal por ración! ¡Nuestro primer ingrediente son los guisantes verdes! ¡Al horno, nunca frito! ¡Guisantes de granja directa! ¡50% menos de grasa! La variedad original contiene solo seis ingredientes, el primero de los cuales son los guisantes. Y una porción contiene solo 130 calorías y 0 gramos de grasa saturada. Eso es bueno, ¿verdad?

De hecho, una de las pocas cosas que indica una posible señal de alerta es el peso del tamaño de la porción de Harvest Snaps. Una porción son 22 patatas fritas individuales, lo que parece bastante. Sin embargo, pesa solo 28 gramos. Una taza de guisantes verdes reales pesa 145 gramos. Obviamente, no comerías ni deberías comer solo guisantes en un día, pero si lo hicieras, se necesitarían alrededor de 9.37 tazas para consumir 3 libras. Eso equivaldría a unas 1.105 calorías. Para consumir tres libras de patatas fritas de guisantes verdes ligeramente saladas Harvest Snaps, tendría que consumir más de 48,5 porciones, lo que equivale a 1,068 patatas fritas individuales o 6,305 calorías.

¿Cómo existe tal desconexión entre el peso de los guisantes verdes reales y el peso de los Harvest Snaps cuando los guisantes verdes son su primer ingrediente? Aunque los Harvest Snaps parecen guisantes verdes individuales que han sido 'crujientes', eso es solo un poco de diseño de producto inteligente. En realidad, los guisantes verdes se muelen y luego se mezclan con arroz y aceite de canola. Luego se agregan aditivos a la mezcla para ayudar a prolongar la vida útil, luego se salan las 'patatas fritas' resultantes. Para las variedades aromatizadas, se agregan especias diferentes / adicionales durante el proceso de fabricación. Si bien a muchos bocadillos similares a Harvest Snaps les gusta mejorar la inclusión de ingredientes saludables, casi siempre se someten a un proceso similar.

Las frutas y verduras reales son casi en su totalidad agua, lo que les da un peso considerable sin contener muchas calorías. Los alimentos ultraprocesados, por otro lado, casi no contienen agua, lo que los hace capaces de ser extremadamente ligeros y, al mismo tiempo, contener grandes cantidades de calorías. Los métodos de procesamiento también pueden eliminar o alterar negativamente muchos nutrientes beneficiosos que se encuentran en las verduras enteras. Ahora bien, nada de esto importaría realmente si pudiera limitarse a porciones razonables para estos bocadillos. El problema es que eso es casi imposible.

Estos bocadillos son el producto de la ciencia alimentaria de vanguardia. Los fabricantes están interesados ​​en convencerte de que compres el producto bajo presunciones de salubridad, pero una vez dentro de tu despensa quieren que lo consumas lo más rápido posible para que compres más. “Los alimentos altamente procesados ​​pueden saber muy bien. Demasiado bueno. Esto se debe a que están diseñados para generar niveles máximos de placer y consumo ”, dice Andrews.

Curiosamente, estos productos también juegan con un poco de la psicología alimentaria humana: adoramos los bocadillos crujientes y crujientes. El simple hecho de escuchar las palabras suele ser suficiente para evocar la sensación de comer esos alimentos. Un estudio reciente en la revista Apetito descubrió que simplemente etiquetar un producto como 'crujiente' hacía que los participantes comieran más. Además, hacer que usaran auriculares para bloquear el sonido 'crujido' mientras comían hizo que comieran menos de un alimento determinado. Una de las razones por las que comemos en exceso estos alimentos es que la textura crujiente se asocia con frescura y calidad. Otra teoría es que 'crujiente es igual a bueno' se cuece en nuestro cerebro debido a la propensión de nuestros antepasados ​​a comiendo insectos de cuerpo duro para nutrirse . La textura crujiente también parece anular nuestra resistencia natural a comer demasiado de una cosa. Por ejemplo, es difícil comer en exceso un montón de batatas reales. ¿Pero patatas fritas? Diablos, no parece tan difícil pulir una bolsa de tamaño familiar.

Si está tratando de deshacerse de una adicción a la comida chatarra clásica como Doritos, entonces estos refrigerios ligeros y `` saludables '' pueden ser útiles. Pero la realidad es que su naturaleza crujiente y salada significa que están esencialmente diseñados para consumirse en exceso, y la mayoría de las cualidades de los ingredientes saludables que afirman probablemente se destruyen o degradan durante el procesamiento. Es difícil considerar que los alimentos que en realidad no hacen mella en el apetito son 'saludables'. La próxima vez que elija un bocadillo que parezca demasiado bueno para ser verdad, considere el peso del artículo y si es mejor que lo sirvan comiendo el alimento completo real que el producto se esfuerza por imitar.

Crédito de la foto: Kwangmoozaa / iStock

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